samedi, 19 janvier, 2019
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Les recettes de Federico : Tarte à la confiture ou Crostata alla marmellata

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Cette semaine, nous allons vous présenter la recette de la crostata alla marmelatta.
C’est une recette S-I-M-P-L-I-S-S-I-M-E! La crostata alla marmellata (ou tarte à la confiture) est LE classique sucré italien consommé dans toute l’Italie. Il se mange au p’tit déj avec le café, comme en-cas, comme dessert… Enfin bref, à n’importe quel moment de la journée!

Réalisation de la crostata alla marmellata

difficulté : facile
préparation : 45 min ( en comptant le temps de repos de la pâte)
cuisson : 30 min

Ingrédients pour 6 personnes

  • 500 gr de farine
  • 4 jaunes d’oeuf
  • 250 gr de beurre
  • 200 g de sucre glace
  • zeste de citron
  • 400 gr de confiture
  • 1 pincée de sel

Préparation

Tout d’abord, commencez par la préparation de la pâte sucrée (pasta frolla) :
Coupez le beurre en petits cubes.
Ensuite, mélangez la farine, le sel et le sucre glace.
Puis, ajoutez le beurre et sablez le mélange avec les doigts jusqu’à obtention d’une texture fine. Vous pouvez utiliser un robot pour aller plus vite.
Ajoutez ensuite le zeste de citron , puis mélangez de nouveau.
Puis, ajoutez pour finir les jaunes d’œuf battus et mélangez avec les mains jusqu’à obtention d’une boule. Enveloppez de film alimentaire et faites reposer 30 min au réfrigérateur.
Séparez la pâte en 2 parts, environ 2/3 d’un côté et 1/3 de l’autre.
Etalez les 2/3 de la pâte en rond et foncez un moule à tarte beurré.
Etalez le 1/3 de pâte brisée. A l’aide d’une roulette, découpez des bandelettes de 2 cm de largeur.
Garnissez la tarte de confiture.
Déposer les bandelettes  sur la tarte en les croisant.
Faites cuire 25 à 30 mn environ, jusqu’à ce que la pâte soit dorée et que la garniture commence à « bouillonner ».
Enfin, retirez du four et laissez refroidir.

La note de la fin

Il existe énormément de variantes pour ce dessert italien. En effet, vous pouvez réaliser cette recette avec n’importe quelle confiture ou une compote de fruits, moins sucrée. Il pouvez également remplacer la confiture par du nutella ou même réaliser une crostata salée, pour cela il suffira de remplacer la confiture par de la ricotta par exemple.
La crostata est le gâteau italien classique que tout le monde fait à la maison en Italie, pour les occasions familiales ou amicales Nous espérons que vous vous régalerez avec ce dessert et rendez-vous vendredi prochain pour une nouvelle recette.

 

 

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